店長の飛騨牛の解説|飛騨牛専門店

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飛騨牛専門店店長の飛騨牛の解説の紹介です。

	飛騨牛とはこんなお牛でとても大きいですよね。
	【安福号顕彰像】
	岐阜県高山市　岐阜県肉用牛試験場　2005年原作：小林啓利原型：石黒孫七 H1450 / W2900 / D900
	飛騨牛とは、岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種で、日本食肉格付協会が実施する枝肉格付で肉質等級５等級４等級３等級のものですよ。１．そのお肉はキメが細かくサシ（霜降り）が適当でやわらかく豊潤な味。２．お肉色がとても鮮やかなのですよ。３．無駄な脂肪がつきすぎていないのも特徴。優良飛騨牛販売業者とは（参考）１．５等級（最上級）の「飛騨牛」を年間５頭以上販売する精肉店２．５等級（最上級）の「飛騨牛」を年間５頭以上販売する加工及び卸売業者飛騨牛の歴史 1981年（昭和56年）6月16日、「安福号」を導入。 1988年（昭和63年）、牛肉輸入自由化等の対策により、県内産和牛を「飛騨牛」として銘柄化[1]。 1991年（平成3年）4月1日、牛肉輸入自由化 2001年（平成13年）、BSE問題や産地偽装事件が発生。 2002年（平成14年）度、肉質等級の基準を5等級限定から3等級以上にまで下げた[1]。 2003年（平成15年）、牛肉トレーサビリティ法が施行。 2005年（平成17年）2月13日長野県山口村が岐阜県中津川市などと越県合併。これにより、旧山口村の生産者の肥育牛の呼称が木曽牛から飛騨牛となった。 2008年（平成20年）6月、偽装事件発生。詳細は（参考にされてもらったwikipediaのサイトより↓） http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9B%E9%A8%A8%E7%89%9B 飛騨牛まぶしと言う食べ方が紹介されていました。ひつまぶしといえば「うなぎのひつまぶし」があるが、飛騨牛には「飛騨牛まぶし」という食べ方がある。飛騨牛をご飯にのせ、 1.そのまま、 2.きざみ海苔・ねぎ・わさびといった薬味をのせて、 3.お茶漬けにして食べる。現在は、最後にとろろをかけることもある。